Lasaña de bacalao: así se hace

Receta ↓ Ángela Solar

Descubre cómo preparar la lasaña de bacalao, una delicia marinera exquisita y hogareña, de forma sencilla en solo unos pasos. Con su combinación de ingredientes sabrosos y una presentación sorprendente, esta receta es perfecta para compartir en familia o con amigos en una ocasión especial. Su sabor riquísimo te dejará sin palabras.

Los imprescindibles de tu lasaña de bacalao

Para triunfar con una lasaña de bacalao que se deshaga en tu boca, vas a necesitar:

• Bacalao desalado – Si te animas a desalarlo tú mismo, te llevarás el aplauso por ese sabor auténtico que solo el cariño casero puede dar. Pero tranquilo, si el tiempo apremia, el pescado ya desalado que encuentras en el mercado también quedará espectacular.
• Placas – Tanto si optas por las que necesitan cocción como por las que no, el secreto está en la calidad. Yo suelo preferir las que cocino previamente, ¡pero eso ya va en gustos!
• Bechamel – La sedosa bechamel casera hará que cada capa de tu lasaña sea una invitación a cerrar los ojos y disfrutar. Si no tienes tiempo, una de compra puede salvarte el día, aunque te aseguro que hacerla tú mismo es un placer.
• Queso rallado – Aquí no hay medias tintas, elige un que se funda con nobleza y corone tu con una capa crujiente y dorada que haga chispear los ojos de tus comensales.

Preparación del bacalao

1. Desala y cocina el bacalao: ¡No te preocupes si utilizas bacalao desalado, puedes saltarte este paso! Pero si no, sumerge el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas para eliminar la sal. Una vez desalado, cocínalo en agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que esté tierno. Este proceso de desalado y cocción aporta un sabor auténtico y delicioso al bacalao, ¡te encantará!
2. Desmiga el bacalao y resérvalo: Una vez cocido, escúrrelo bien y deja que se enfríe. Luego, utiliza un tenedor para desmigar el bacalao, asegurándote de eliminar cualquier espina que pueda quedar. El desmigado del bacalao permite una mezcla homogénea y una presentación más atractiva en la lasaña. ¡Verás qué rico queda!

Elaboración de la bechamel

¡Vamos a preparar juntos una deliciosa bechamel para nuestra lasaña de bacalao! Esta salsa es una de mis favoritas, y siempre recuerdo la primera vez que la hice con mi abuela. Verás que es muy fácil de preparar, solo sigue estos pasos:

1. Comenzamos derritiendo la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando esté completamente derretida, añade la harina y remueve constantemente durante un minuto para obtener un roux suave y homogéneo.
2. Ahora viene la parte más importante: añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover. Evitará la formación de grumos y te ayudará a lograr una salsa suave y cremosa. Mi truco es usar una varilla de batir para mezclar bien la leche con el roux. Si ves que la salsa se espesa demasiado, puedes añadir un poco más de leche para ajustar la consistencia.
3. Una vez que hayas añadido toda la leche, es el momento de sazonar. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Yo suelo usar una pizca de cada una, pero tú puedes ajustar las cantidades según tus preferencias. Recuerda probar la salsa antes de añadir más sal, ya que también aporta sabor a la lasaña.
4. Por último, cocina la bechamel a fuego lento durante 3-4 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Cuando esté lista, retira del fuego y deja que repose unos minutos antes de usarla en la lasaña. Si ves que la salsa se ha espesado demasiado al enfriarse, puedes añadir un poco más de leche y calentarla brevemente antes de usarla.

Montaje de la lasaña

¡Es hora de montar tu deliciosa lasaña de bacalao! Sigue estos pasos para conseguir una presentación perfecta y una combinación de sabores exquisita:

• Cubre el fondo de una fuente para horno con una capa de bechamel. Esto ayudará a que las placas de lasaña se cocinen uniformemente y absorban los sabores de la bechamel y el pescado.
• Dispón una capa de placas de lasaña sobre la salsa blanca.
• Espolvorea una capa de bacalao desmigado sobre las placas de pasta. Asegúrate de distribuir el bacalao de forma uniforme para que cada porción tenga el mismo sabor delicioso.
• Cubre el bacalao con otra capa de bechamel .
• Repite los pasos 2 a 4 hasta que hayas utilizado todos los ingredientes, terminando con una capa de salsa blanca.
• Espolvorea queso rallado sobre la última capa. Esto le dará a tu lasaña un toque crujiente y dorado que hará las delicias de tus comensales.

Horneado y presentación

¡Ya estás a punto de disfrutar de tu deliciosa lasaña! Recuerdo la primera vez que la hice en casa, el olor que inundó mi cocina fue simplemente irresistible. Ahora, con estos sencillos pasos, podrás hornearla y presentarla como un verdadero chef.

• Hornea tu obra maestra en un horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos. Este paso es crucial para conseguir una superficie dorada y crujiente que hará las delicias de tus invitados. Mi pequeño truco es espiar por la ventanita del horno para ver cómo se dora la superficie a la perfección, ¡un espectáculo culinario!
• Deja que la lasaña repose durante unos minutos antes de servir, para que los sabores se asienten y sea más fácil cortarla. Este tiempo de espera también te permitirá preparar una ensalada verde fresca para acompañarla y realzar los sabores. ¡No dudes en experimentar con diferentes presentaciones para impresionar a tus comensales!
• Sirve la lasaña de bacalao en platos individuales, disfrutando de su presentación dorada y crujiente. Verás cómo tus invitados se deleitan con cada bocado y te piden la receta.